Johner Rosé Luise Jahrgangscuvée 2021,22,23 Trocken

Beschreibung

Im Gegensatz zu den landläufig bekannten Roséweinen oder Weißherbst, wird dieser Wein nicht einfach aus weiß gekelterten Rotweintrauben mit mehr oder weniger hohem Botrytisbefall produziert. Nein, dieser Wein stellt eine Klasse für sich dar.
Die Grundlage für diesen Roséwein stellen Merlot und die besten Spätburgunder Rebanlagen vom Vulkanboden. Aus den abgebeerten Trauben wird ein Teil des Saftes entfernt („Saignée Saftabzug“). Dadurch erhält der restliche Saft ein optimaleres Verhältnis zur Beerenschale mit den Tanninen und Farbstoffen. Der Rotwein wird dadurch kräftiger und dichter. Aus dem Saignée Saftabzug wird dieser Roséwein vinifiziert. Die Gärung erfolgte zu 40% in gebrauchten Barriques bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C und einer Reifezeit von 5 Monaten.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN

Der Jahrgang 2023 war wieder geprägt von großer Trockenheit. Es hatte zwar im April und Anfang Mai gut geregnet, doch die Menge hat nicht ausgereicht um die Wasserspeicher im Boden zu füllen. Damit die Reben die Trockenheit gut überstehen mussten wir besonders stark im Sommer Trauben auf den Boden schneiden. Im Ergebnis gab es einen sensationellen Rotwein und davon konnten wir nur eine kleine Menge als Saignée Saftabzug abzwacken. Durch die hohe Reife lag allerdings der Alkoholgehalt vom fertigen Wein etwas zu hoch. Glücklicherweise hatten wir den 2022er Jahrgang noch nicht fertig gefüllt. Vom Säurebetonten Jahrgang 2021 hatten wir ebenfalls noch etwas übrig. Am Ende haben wir ein wunderschönes Cuvée aus diesen drei Jahrgängen gemacht. Die Kraft aus 2023, die Säure für mehr Eleganz aus 2021 und dazu noch den feinen 2022er Jahrgang.