Johner Weißer Burgunder & Chardonnay 2022

Beschreibung

Die Weißburgunder und Chardonnay Trauben stammen von verschiedenen Weinbergen. Die Bodenarten sind Löß und Vulkanverwitterung. Wir bewirtschaften unsere Weinberge streng nach dem Leitsatz „Qualität entsteht im Weinberg“. Wir investieren sehr viel Zeit in die manuelle Laubarbeit und ertragsregulierende Maßnahmen.

Der Jahrgang 2022 war ein trockener und heißer Jahrgang. Die Ernte startete wieder früh, vor allem bei den Lagen, die eine gute Wasserversorgung hatten. Viele Anlagen hatten eher weniger Wasser und dies führte zu einer Reifeverzögerung in eine Phase, wo es bei der Lese etwas kühler wurde. Die Ernte selbst war schön und unproblematisch. Im Keller wurden die Ohrwürmer aus den Trauben herausgeschüttelt. Danach wurden die Trauben als ganze Trauben schonend gepresst. Ausbau überwiegend im Edelstahl, ein Teil davon in gebrauchten Barriques. Mit einer schönen langen Lagerung auf der Hefe, wurde die erste Teilmenge Ende Dezember 2023 abgefüllt.

Die Trauben wurden von Hand geerntet und im Keller schonend abgebeert und danach perfekt sortiert. Die Gärung erfolgte in Edelstahl und in gebrauchten 400-500 liter Barriquefässern.

Dezenter Duft nach Ananas, Pfirsich, Mürbteig und nasser Stein. Dazu ein Hauch von Marzipan, Vanille und weißer Schokolade.

Am Gaumen schlank und druckvoll, kernig und mit salzigem, animierendem Trinkfluß. Mittlere harmonische Säure. Langer Nachhall