Johner Kaiserstuhl Spätburgunder 2021

Beschreibung

Dieser fruchtbetonte, schon gut zugängliche, trockene Rotwein zeigt die Sortentypizität in der Aromatik, dem feinen, seidigen Tannin und der frischen Säure sehr deutlich. Er ist fruchtig und lebhaft und hat einen harmonischen Abgang. Dieser Wein bereitet bereits jetzt Trinkfreude und wird sich über die nächsten 3 bis 5 Jahre noch gut entwickeln.

Duft: Vielschichtiger dunkler Duft nach geröstetem Holz, Tabak und dunklen Beeren.
Gaumen: Am Gaumen für seinen Preis erstaunlich vollmundig. Das Tannin ist rund mit etwas dezenter Restadstringenz. Mittlere Säure und schöne Länge.

2021 war ein kühler Jahrgang mit enormer Sortierarbeit. Der Grundertrag war durch das gute Blütewetter hoch und man musste bei der grünen Lese viele Trauben auf den Boden schneiden. Die Ernte startete erst Mitte September bei kühleren Temperaturen. Im Weinberg wurden die Trauben vorsortiert und dann im Keller mit der Sortiermaschine und einer peniblen Sortierung am Band nachsortiert. Wichtig war 100% gesundes Lesegut ohne Botrytis.

Die Spätburgunderanlagen werden genauso exakt entblättert und überschüssige Trauben durch die Grünlese entfernt. Die Ernte erfolgt per Hand. Im Weingut erfolgt die Maischegärung mit einer Gär- und Mazerationszeit von 3 Wochen. Die Lagerzeit in gebrauchten Barriques betrug 12 Monate.