Wild Black Wood Rum 12-Ender 46%

Beschreibung

Dieser Rum ist eine Kreation aus verschiedenen Jahrgang-Rums. Dabei wurde der jüngste Verschnittpartner mindestens 12 Jahre in kleinen Holzfässern gereift. Für die Reifung lagert man diesen besonderen Rum in drei verschiedenen Fässern. Ein über viele Jahre gereiftes PX-Sherry-Fass mit dicken Dauben, die mit hochwertigem Sherry vollgesaugt sind, verleiht ihm Süße und Extrakt. Das Amarone-Fass gibt dem Rum wertvolle Tannine und damit seine markante Struktur. Das Highlight im Fassmanagement stellt jedoch die Schwarzwälder Eiche dar, die ihm nicht nur einen unverwechselbaren Charakter, sondern auch seinen Namen verleiht. Die drei verschiedenen Fässer des Blackwood Rum 12 Jahre Triple Cask werden erst nach der vollständigen Reifung zu einem Blend zusammengestellt um immer die perfekte Balance finden zu können. Er ist ein Höhepunkt Schwarzwälder Handarbeit und ein besonderer Stolz des Unternehmens.

Fass-Management: Schwarzwälder Eiche X Amarone X Pedro Ximinez Sherry

Dieser Rum wird aus tiefschwarzer Bio-Zuckerrohr-Melasse aus Panama hergestellt. Neben dem sehr wichtigen Fassmanagement, legt man vor allem großen Wert auf eine fruchtige und individuelle Vergärung. Hierzu werden keine Reinzuchthefen, sondern wild Hefestämme verwendet. Damit versucht man dem Rum eine bestmögliche Individualität zu verleihen, weil solche wilden Hefestämme nicht kontrollierbar sind und damit immer ein eigenständiges Produkt hervorbringen. Weiterhin bilden spontane Hefen deutlich komplexere Aromen und eine vielseitigere Aromatik nach tropischen Früchten. Nach der wilden Gärung wird der Rum dreifach destilliert und mit weichem Quellewasser auf 63%vol. eingestellt. Nach einer Reifezeit von mindestens 12 Jahren wird dieser Premium Rum dann unfiltriert abgefüllt.

Unsere Empfehlung: unbedingt pur oder auf Eis. Passt hervorragend zu Salz-Karamell-Schokolade und Kokos-Pralinen mit Blaubeeren.