Weingut Andreas Hiss / Kaiserstuhl, Deutschland / Baden
Gründung: 1962 durch Karl Heinz und Christa Hiss
Übernahme 2008 durch Andreas und Alexandra Hiss
Rebfläche: 40 ha Lage:
Sorten: Spätburgunder, Weissburgunder, Grauburgunder, Müller Thurgau…….
Ein Wein ist die Komposition eines ganzen Jahres. Den Auftakt geben die ersten Frühlingstage, wenn bei uns am Kaiserstuhl die milden Winter der Sonne weichen. Dann beginnt nicht nur in den vielen Naturschutzgebieten ein reges Treiben, sondern auch bei uns am Weinberg. Um die Qualität der Böden zu pflegen und zu erhalten, verzichten wir auf Mineral- und Kunstdünger und reichern die Erde mit dem eigenen Kompost an. Denn für uns liegt im naturnahen Weinbau die beste Grundlage für unsere Trauben. In Kombination mit der nährstoffreichen Erde sorgt eine von uns eingesäte Gräser- und Kräutermischung für eine natürliche Bodenstruktur.
Diese Form des integrierten Weinbaus sorgt für ein optimales Ökosystem für unsere Reben, welches wir weder durch Herbizide noch durch Insektizide stören, so beschränken sich unsere Eingriffe zum Pflanzenschutz nur auf Situationen, in denen es unbedingt notwendig ist. Sobald wir unsere Arbeit getan haben und der Boden vorbereitet ist, übernimmt die Natur und wir unterstützen nur noch hier und da durch gezielte Pflegemaßnahmen.
Mit der Lese und dem Weg der Trauben in den Keller kommt im Herbst unser zweiter großer Auftritt, bevor wir zur bewährten Winzerstrategie zurückkehren: Soviel wie nötig, so wenig wie möglich. Ganz diesem Leitsatz folgend gärt ein guter Teil unserer Weine spontan. Zum Beispiel Müller-Thurgau Wannenberg, der durch die Hefe Flora aus dem Weinberg bereits alles ins Fass mitbringt, was es für einen großartigen Wein braucht. Nah an der Natur sind auch unsere Burgunder von Spät-, Weiss- bis Grauburgunder die in hölzernen Barriquefässern gelagert werden. Was alle unsere Weine gemeinsam haben, ist ihre vollkommene vegane Herstellung.
Seit der Erneuerung unseres Weinguts im Jahr 2018 kommt nicht nur am Weinberg, sondern auch im Weingut die Energie fast ausschließlich von der Sonne. Mit dem selbst gewonnenen Strom können wir so unseren Energiebedarf von der Kellerarbeit bis zu den hauseigenen Events größtenteils selbst decken.
